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JORNADA SOBRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
(ref. 000030182)
30,00 euros
¿POR QUÉ ESTE CURSO?

La normativa vigente en materia de seguridad alimentaria (Ley 17/2011), así como de la información alimentaria que debe ser facilitada al consumidor (Reglamento UE 1169/2011), prestan una especial atención a un tema sensible como es el de las Alergias e intolerancias alimentarias, con objeto de proteger a la creciente población de alérgicos e intolerantes.
Esta situación ha planteado una importante demanda tanto en el sector educativo y de atención a la infancia, así como el sector de la restauración colectiva, en especial aquella relacionada con la población infantil, de información sobre aquellos aspectos relacionados con las Alergias e Intolerancias alimentarias.

FINALIDAD DEL CURSO

-Identificar aquellos productos inadecuados y productos sustitutivos para casos con necesidades alimenticias especiales.
-Reconocer etiquetado y simbología en productos específicos comercializados.
-Diseño de dietas básicas para personas con necesidades alimentarias específicas.

CONTENIDO

-Introducción. Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias.
-Identificación de los principales alimentos afectados. Prácticas con etiquetados.
-Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas adecuadas. Confección de fichas técnicas.
-Buenas prácticas en la elaboración. APPCC.
-Aspectos sociales a tener en cuenta. Asociaciones y empresas implicadas.

SALIDAS PROFESIONAIS

Se trata de una formación imprescindible para todos aquellos trabajadores relacionados con la restauración colectiva (restaurantes, servicios de catering, monitores de comedores escolares….) y en especial aquellos relacionados con la primera infancia, incluyendo el sector educativo y de atención a la infancia (guarderías, ludotecas…).
A Coruña
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11/04/2016 08:56
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